В Москве проходит гастрономический форум «Код регионов». Мероприятие стало итогом федеральной программы по развитию внутреннего туризма «ПроЕДУ по России». В рамках форума 13 пилотных субъектов представили свои гастрономические коды — через локальные продукты, блюда и культурные традиции. На вкусном форуме сейчас находится наш корреспондент София Ашер. От неё мы узнаем подробности.
«Атмосфера здесь - очень аппетитная. Хрустят свежие овощи, слышно характерное шипение масла, звон сковородок. Повсюду запах горячей ухи, которую готовит здесь сегодня команда из Тюмени. Причем секретный ингредиент - это отчищенная нефть. Подробнее об этом блюде мне рассказал Давид Хачатрян - шеф-повар кафе старосибирской кухни «ПовАрня:
«Лет 7-8 назад я придумал это блюдо именно для Тюменской области. Всегда, когда я был в Тюменской области, в городе Тобольск, всегда угощали ухой. Это местная история, рыба местная. Ассоциация, когда мы говорим про Тюменскую область - это нефть. Я все это соединил, и мы получили уха с нефтью. Суп очень интересный, получается черного цвета, крутой насыщенный бульон на основе осетрины, нельмы, стерляди. Мы еще это блюдо подаем с опаленным хлебом и опаленным луком. Получаем сразу же аромат костра.»
Помимо ухи с нефтью, можно попробовать сырные трюфели из Крыма и мордовскую котлету «Овтонь лапат» в виде лапы хищника. Лично я уже что-то, конечно, попробовала - сама не поняла, что - но было очень вкусно».
Отмечу, что в мероприятии принимают участие главы регионов, известные шеф-повара и отраслевые эксперты. Организаторы ожидают, что форум поможет укрепить региональную идентичность, наладить новые деловые связи и способствовать экономическому развитию территорий через гастрономический туризм.
Свежие комментарии